El yogurt, ¿producto nacional de Turquía?
En la exquisita cocina turca, uno de los aspectos que le chocan a un extranjero como yo en este país es el empleo de cantidades «industriales» de yogurt.
Este nutritivo y saludable alimento, cuyo nombre se deriva etimológicamente del verbo turco yoğurmak—mezclar, amasar— tiene su origen en las estepas del Asia Central y la leyenda de su descubrimiento se pierde en la noche de los tiempos.
Algunos dicen que las tribus nómadas turcas, en su desplazamiento por las estepas observaron, que de los estómagos de sus jóvenes potros —muertos días atrás por la extenuante marcha—, aparecía una masa blanquecina. Era lo que quedaba de la leche materna que el potro había ingerido al amamantarse por última vez de su madre, la cual había fermentado, produciéndose el consabido yogurt.
Sea cierto o no, el caso es que tuvo un éxito enorme, y en Turquía, bebidas como el ayran—elaborada con yogurt, agua y sal— tienen rango de bebida nacional.
El yogurt aparece hasta la extenuación en un gran número de platos de comida turcos. Fue chocante la primera vez que fui al supermercado en Turquía y comprobé que el yogurt se vendía en unos recipientes enormes, de hasta 5 litros de capacidad e incluso superior.
La verdad sea dicha, para alguien que se ha criado con danones, yoplaits y demás productos lácteos tan solo como postre, pues es insólito ver como a cualquier comida le añaden sus dos o tres cucharadas bien colmadas de yogurt.
Pero que conste que no escribo en contra del empleo del yogurt en la cocina turca ni me desagrada comerlo. Muy al contrario, me encanta y no dejo de beber ayran o comer yogurt en cada ocasión que se tercie. Una delicia, en suma…
(Mi enhorabuena a una de las mejores iniciativas que se han visto en la blogosfera hispana en mucho tiempo, gracias Antoni)
Escrito por Peré Juliá durante la Jornada de Puertas Abiertas
Publicado por Peré Juliá a las 13:03 del 16 Septiembre 2005 en Curiosidades, Gastronomía
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Peré Juliá, muchísimas gracias por participar en la Jornada de Puertas Abiertas y por un artículo tan interesante, como nutritivo
La experiencia de dejar las puertas abiertas, por mi parte, ya ha valido la pena. Estoy satisfechísimo.
Esta experiencia bien seguro que la repetiré.
Peré, voy a fraccionar tu artículo para que el mismo no salga entero en la página que es índice. Espero que no te importe.
Un abrazo.
Gracias a ti, el placer es mío, de verdad, y por favor «sírvete» tú mismo de disponer el artículo como desees, que para eso es tu bitácora ;). Lo cierto es que no estoy muy versado en WordPress y me encontraba en la tesitura de pedirte ayuda o no, pues el artículo ocupaba casi media página, así que gracias y enhorabuena de nuevo por la iniciativa. Un saludo afectuoso y desde Estambul.
El artículo que has escrito se quedará ahí, ni lo sueñes que lo voy a borrar
Estoy encantado con esta experiencia. De momento ya he conocido tu blog, del que no sabía su existencia y me ha parecido interesantísimo.
Si te fijas, muchas veces mis artículos comparan qué somos respecto al pasado y/o otras culturas. Por ello tu blog me supone un descubrimiento. Prometo seguirte.
Un abrazo.
hola te voy a comentar que ese producto esta muy extendido por toda asia en la india no hay plato que no lo lleve y para mas inri el indio que no come yogut en una desus comidas dice que es que no ha comido
un saludo y prueva ensaladas con vinagretas de yogut se come mucho en Alemania resultan exquisitas
un abrazo